打糕 - 大白百科

打糕,朝鲜族风味面食。旧时农历三月祭祀时以之供神；用糯米或黄米以水淘洗净,黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内,用木榔头蘸水略捣之使成泥状,倒于事先备好的石板上,再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打,边以人从旁拨之,使其厚薄均匀,打好后上撒豆面食用。

第一次打出者称“擦台糕”,一般不用作供神；第二次以后打出者因石板面已干净方可用之。糯软粘柔,芳香浓郁。因为用木槌打制而成,糕韧劲道,裹以黄豆粉,别有风味。