霉干菜

乌干菜咸干菜

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简介

霉干菜又称乌干菜,是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜,也是绍兴的著名特产。生产历史悠久,主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味。此外,江苏、安徽、福建等地亦产。

中文名	霉干菜
储藏方法	存放于干燥通风处
原始名称	霉干菜
地区	浙江绍兴
外文名	molded dried vegetable
工艺	腌制
是否含防腐剂	否
英文名	molded dried vegetable
适宜人群	无特殊禁忌

Extra

胡萝卜素

钙

钾

镁

霉干菜

上位词

副食品

汉族传统名菜

主要原料

九头芥

雪里蕻

别名

乌干菜

咸干菜

干冬菜

梅干菜

梅菜

功效

消食

生津止渴

补血益气

精选上位词

传统名菜

副食品

名菜

食品

精选别名

乌干菜

咸干菜

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