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黄鱼鱼肚
简介
黄鱼鱼肚是浙江宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后,一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等,即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白,状如豆腐,糯嫩鲜美。
| 中文名 | 黄鱼鱼肚 |
|---|---|
| 别名 | 冰鱼羹 |
| 原始名称 | 黄鱼鱼肚 |
| 地区 | 浙江宁波 |
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