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炒里脊丝
简介
炒里脊丝是一道传统名菜,属于浙菜系或鲁菜系。色泽美观,芳香馥郁,味道醇和。炒里脊丝南北皆有,极为普通,但济南与其他地区的做法完全迥异。它选用的盛器不是平盘而是汤盘,烹炒出来的菜肴要有三分汤口。里脊丝先划后炒,配以玉兰片丝、青蒜苗段、烹汤炒制后,色白滑嫩,清鲜淡雅,食之爽口不腻,佐酒下饭皆宜。
| 中文名 | 炒里脊丝 |
|---|---|
| 原始名称 | 炒里脊丝 |
| 口味 | 咸 |
| 类别 | 浙菜 |
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