洛阳燕菜

假燕菜燕菜牡丹燕菜

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简介

洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。

中文名	洛阳燕菜
原始名称	洛阳燕菜

Extra

洛阳燕菜

海参

白萝卜

鱿鱼

鸡肉

上位词

下酒菜

佳肴

汉族传统名菜

河南洛阳独具风格的汉族传统名菜

菜谱名称

别名

假燕菜

燕菜

牡丹燕菜

口味

汤鲜味美

爽滑适口

酸辣香郁

类别

河南菜

豫菜

精选上位词

传统名菜

名菜

食品

精选别名

假燕菜

燕菜

牡丹燕菜

营养成分

热量

碳水化合物等

蛋白质