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冬令四珍
简介
冬令四珍是天津市以铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄四种食材制作而成的传统名菜。铁雀是麻雀的一种,冬季捕食后用油烹,是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味,最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟,作银鱼坨,吃到嘴里有一种特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一种,体积小如铜钱,虽然小但蟹黄饱满且肥,在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味,身价十倍了。而韭黄炒鸡蛋更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。
| 中文名 | 冬令四珍 |
|---|---|
| 原始名称 | 冬令四珍 |
| 口味 | 下酒佳肴 |
| 外文名 | winter four jane |
| 类别 | 家常 |
| 英文名 | winter four jane |
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