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法国鹅肝
简介
法国鹅肝(法文:foie gras)是一道美食,用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。
鹅肝一般重达600到900公克,不过有些来自toulouse和strasbourg地区的鹅,肝据说有2公斤重！用来作鹅肝的鹅并不多,而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“foie gras”出售,“gras”这个词在法语里意味“脂肪的”。
料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
| 中文名 | 法国鹅肝 |
|---|---|
| 原始名称 | 法国鹅肝 |
| 口味 | 酸甜 |
| 外文名 | french goose liver |
| 类别 | 菜谱 |
| 精选上位词 | 菜谱 |
| 英文名 | french goose liver |
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