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红烧大虾
简介
红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以,选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮,而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。
| 上位词 | 山东胶东风味名菜 |
|---|---|
| 中文名 | 红烧大虾 |
| 口味 | 咸鲜 |
| 名称 | 红烧大虾 |
| 类别 | 家常菜谱 |
制作方法
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