千层油糕

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简介

千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。

由福建人高乃超创于清朝光绪年间,至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中,吸取了“千层馒头”的“其白如雪,揭之千层”的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕,为扬州传统名点之一,与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。

1983年,扬州特一级点心师董德安以此参加全国烹饪大赛,技惊四座,获全国最佳点心师称号。

中文名	千层油糕
类别	菜谱

Extra

上白面粉

千层油糕

甜红瓜丝

生猪板油

上位词

人物

历史人物

汉族小吃

江苏省扬州市著名汉族小吃

福建人高乃超创于清朝光绪年间

著名汉族小吃

原始名称

【千层油糕】

千层油糕

口味

甜腻

软嫩

精选上位词

传统小吃

小吃

汉族小吃

江苏省扬州市著名传统小吃

菜谱

著名汉族小吃

调料

熟猪油

白砂糖

食碱

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