五香肉

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是一道河南省的地方传统名菜,属于豫菜系。菜品色泽酱黄,香烂味美,口感软糯,后味微甜。由于地处黄河中下游,过去连年遭灾,生活水平较低,所以人们只有在新年之际才烧炖一些大块肉食,供大家享用,因此出现了五香肉一类的食品,五香猪肝的制法也同此菜,只是要将猪肝直刀切成2厘米厚的片,再进行煮制。