红烧鸡翅

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红烧鸡翅,外文名braised chicken wings,此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

制作方法

准备材料:鸡翅洗净控水,然后在每个鸡翅上划两刀,方便入味。葱切段,姜切片

锅里放入清水,葱段,姜片,鸡翅,大火烧至开锅,捞出鸡翅控水

调汁:三勺味极鲜,半勺老抽,半勺蚝油,盐少许,糖少许,调成汁

锅中倒入适量花生油,烧至八成热,放入葱末,姜片,八角翻炒出味,放入鸡翅,煎至两面微黄,倒入调好的汁,翻炒一下,加水至没过鸡翅,烧开5分钟后,翻一下,继续烧至汤汁浓稠关火装盘,中间搭配一些香菜段,美观又鲜美

鸡翅清洗干净,该花刀,切3刀就差不多了,放一点点盐,白酒,柠檬去味,静放10分钟

锅内烧好水,把鸡翅焯水,焯熟

捞出放凉,加入酱油,码味

锅内放油加入蒜末,炒出香味放入姜末,再放入豆瓣酱,花椒翻炒出味！下入鸡翅翻炒均匀！加入少许水,煮开后。用豆粉收汁儿即可出锅摆盘！撒上白芝麻,香菜即可

准备好鸡翅,洗净泡半个小时后,每个鸡翅两面各划几刀,拿烧烤酱,料酒放冰箱腌制一晚。

准备好材料,葱姜蒜切好,根据能否吃辣,可决定是否准备辣椒。

不粘锅热锅适量冷油,油到七成热,将腌制好的鸡翅下锅,中火煎至两面金黄,基本定型。

另起油锅,热锅适量冷油,下葱姜蒜干辣椒(不吃辣可不放)小火煸香,将煎好的鸡翅倒入翻炒

加生抽两勺,老抽一勺,料酒两勺,冰糖五颗,黑胡椒适量,继续翻炒

翻炒上色后,加入大半听啤酒,没过鸡翅的量,再加入八角和桂皮

大火煮开后,盖上锅盖,改中火炖,我大概炖了15-20分钟

适时的开盖翻炒一下,怕粘锅,也是为了均匀入味。中火焖直到收汁后,开盖尝一下咸淡,每家买的生抽老抽不一样,如果觉得淡了,可适当加一点点盐,调到适合,翻炒起锅。