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绉纱馄饨
简介
紫菜的鲜味和葱花的清香给馄饨汤带来极鲜的醇厚汤汁，馄饨每个都溢满了汁水，从皮儿到馅儿都饱和而透明。
绉纱二字，在其飘逸轻薄、纯洁淡雅——在我眼中，大馄饨与饺子其实没什么区别，不过皮一个方形一个圆形，所以吃大馄饨没有吃馄饨的感觉，只有小馄饨，才给我馄饨的感觉——皮薄而透，馅少而精。外面馄饨摊上总是拿一根棒冰棍摸一点肉擦到皮，所以肉是很好的，只起黏合的作用，却觉得好吃极了。正因为小馄饨是用来喝的，所以怎样让馄饨兜住汤很关键，裹小馄饨用一只手就够了，力道要不轻不重，轻了馄饨无法黏合，重了馄饨太实，无法灌汤，不过以兔子的经验来看，力道宁轻勿重，因为馄饨一下到汤里，皮和肉基本就能自动黏在一起。
| 中文名 | 绉纱馄饨 |
|---|---|
| 原始名称 | 绉纱馄饨 |
| 口味 | 口味清淡 |
| 类别 | 中国菜谱 |
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