蚝油鸡翅

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简介

蚝油鸡翅是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。

先将鸡翅切好,以酱油腌入味。将调味料及太白粉水调好。葱切段,姜切片备用,另外青江菜以滚水川烫过备用。起油锅,油热后将腌好之鸡翅放入过油,待颜色变黄即盛起备用。原来的油锅,放入葱、姜及辣椒爆香。加入鸡翅、调味料,以小火慢炖10～15分钟,起锅时滴少许麻油,即可盛起放入盘中。青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者,辣椒可酌量增加。

中文名	蚝油鸡翅
口味	咸鲜
名称	蚝油鸡翅
类别	家常菜谱

制作方法

鸡翅解冻清洗干净

鸡翅用牙签或者叉子扎孔,或者两面用刀划几道,便于入味

姜蒜切末

锅内加入适量食用油,油热以后加入姜蒜末,炒出香味

放入鸡翅煎一会

鸡翅翻面,将两面都煎至微黄

放入冰糖,炒出糖色

放入两勺蚝油炒匀

放入一勺酱油

放入一勺料酒

加入适量水,水没过鸡翅

盖上盖子,大火烧开后转小火。汤汁开始浓稠时转大火收汁

水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可

撒些葱末就可以开吃咯

Extra

蚝油

蚝油鸡翅

鸡翅

上位词

广东省传统的汉族名菜

汉族名菜

粤菜

菜品

食品

饮食

原始名称

蚝油鸡翅

蚝油鸡翅（最简单的鸡翅吃法之一）

蚝油鸡翅（最简易懒人版）

蚝油鸡翅（油炸版）

蚝油鸡翅（空气炸锅版）

蠔油鸡翅

外文名

consumption of chicken wings

精选上位词

名菜

地方名菜

家常菜谱

菜谱

英文名

consumption of chicken wings

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