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烟酸
#name? 3-pyridinecarboxylic acid c6h5no2 niacin vitamin pp 尼克酸 维生素b3 维生素pp简介
烟酸也称作维生素b3,或维生素pp,分子式:c6h5no2,耐热,能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物 烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素b族。烟酸在人体内转化为烟酰胺,烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分,参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定,酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下,120℃,20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小,但会随水流失。
| 中文名 | 烟酸 |
|---|---|
| 分子量 | 123.11 |
| 化学式 | C6H5NO2 |
| 原始名称 | 烟酸 |
| 外文名 | nicotinic acid |
| 密度 | 1.473 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 水溶性 | 1-5 g/100 ml at 17°c |
| 熔点 | 234-238°c |
| 英文名 | nicotinic acid |
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