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泡菜炒肉末
简介
泡菜炒肉末是一道四川省的地方传统名菜,属于川菜系。四川家家有泡菜坛,早、中、晚三餐离不开泡菜下饭,如萝卜之类,清晨入坛,晚餐可用,或晚间入坛,第二日即食,俗呼“跳水萝卜”。未吃完的泡菜,泡3-5日之后,味酸质软,无法生吃,捞出与肉末同炒,色泽红亮,咸鲜酸甜,作为下饭菜,妙不可言。
| 中文名 | 泡菜炒肉末 |
|---|---|
| 原始名称 | 泡菜炒肉末 |
| 类别 | 川菜 |
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