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丹贝
天培 天贝简介
丹贝(tempeh)是一种发源于印尼的发酵食品,又名天培、天贝等。根霉属真菌中的寡孢根霉菌(rhizopus oligosporus)为制作丹贝的主要菌种之一。
传统丹贝是接种根霉属真菌至煮过的脱皮大豆,再以香蕉叶包覆接种过的大豆,经过一至两天发酵,所得到的白色饼状食品。
| 中文名 | 丹贝 |
|---|---|
| 原始名称 | 丹贝 |
| 外文名 | tempeh |
| 绰号 | 天培 |
| 英文名 | tempeh |
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