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贵州菜
简介
贵州菜 ,又称黔菜,由川菜系、南下入黔移民和本地少数民族融合组成的烹饪技艺和风味。大约在明代初期,贵州菜已经趋于成熟,许多贵州菜都有600多年的历史了。
众所周知的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜,它是清代咸丰年间,贵州平远人丁保桢的家厨所创,以旺火油爆鸡球加辣而食,如今已达到脍炙人口的境地。
| 中文名 | 贵州菜 |
|---|---|
| 原始名称 | 贵州菜 |
| 精选上位词 | 食品 |
| 繁体 | 贵州菜 |
| 绰号 | 黔菜 |
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