油炸臭豆腐

deep-fried fermented tofu
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简介

油炸臭豆腐,为湖南有名的特色传统小吃,具有远处闻起来臭,吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成,但 多数是用普通豆腐炸制,然后刷上“臭豆腐”汁,不过吃起来也是别具风味。

中文名 油炸臭豆腐
口味 香辣
外文名 deep-fried fermented tofu
类别 家常菜谱
精选别名 deep-fried fermented tofu
制作方法
  • 先来制作臭卤水,准备一捆老的苋菜杆
  • 切成大半指长左右
  • 然后放进桶里,加入清水
  • 浸上24小时左右,要起泡,捏起来有点变软为止
  • 再用清水洗干净,沥干
  • 放进干燥的坛子里
  • 密封起来,像夏天的话,一般四五天左右即可,这时捞出霉好的苋菜杆,留下那个汁,加点盐,密封着,这个就是以后用来浸臭豆腐干的老汁
  • 然后把白豆腐干放进去霉三个小时
  • 然后取出用清水轻轻的冲洗一下沥干
  • 锅里加入油加热
  • 加入臭豆腐干
  • 炸到两边金黄后即可起锅了
    • Extra
  • 卤水
  • 水豆腐
  • 油炸臭豆腐
    • 原始名称
  • 油炸臭豆腐
  • 油炸臭豆腐(2)
  • 油炸臭豆腐（美味汤汁制作）
    • 名称
  • 油炸臭豆腐
  • 油炸臭豆腐(2)
    • 精选上位词
  • 传统小吃
  • 家常菜谱
  • 小吃
  • 特色传统小吃
  • 菜谱
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