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酪蛋白
乳酪素 奶酪素 酪朊简介
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,ph较低时会沉淀。
酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质,又称:干酪素、酪朊、乳酪素。
α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白,人乳中没有α-酪蛋白,以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源,也是钙和磷的来源,酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。
| 中文名 | 酪蛋白 |
|---|---|
| 原始名称 | 酪蛋白 |
| 外文名 | casein |
| 用途 | 主要用作涂料的基料 |
| 英文名 | casein |
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