上南烧肉

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简介

上南烧肉是广东鹤山传统的地方名菜,属于粤菜系。此菜皮脆肉爽、色香味俱全。上南烧肉享此盛名,关键在于烧制方法独特,调味将五香粉、糖、盐等味料均匀擦抹在光猪身上,腌制半小时左右,此时再在光猪身上扎小洞,让味料均匀分布于皮下的深浅部位；接着,将光猪吊在用柴烧红的焗炉上,保持炉温70°c,烤90分钟后即可取出,美味的上南烧肉就此烧制完成。