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无锡油面筋
简介
无锡油面筋是江苏无锡传统的地方名菜,属于素菜,始于清乾隆时代(18世纪中叶)。由面粉、肉馅等食材制成。
当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现。
| 中文名 | 无锡油面筋 |
|---|---|
| 原始名称 | 无锡油面筋 |
| 口味 | 可口 |
| 类别 | 无锡菜 |
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