干煸鸡

干煸鸡是一道特色传统名菜,属于川菜,主要原料是鸡肉,口味是香酥,工艺是煸,难度属于中级。鸡肉经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,加调味料和辅料继续煸炒,至鸡肉干香滋润即可。干煸鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。

制作方法

土鸡半只

剁成小块,千万不要太大,小一些可以把水分充分的煸出来！

葱,姜切片；准备好大料,花椒

锅内加油

油6成热的时候,把鸡,姜一同加入锅中,不断翻炒！这时可以用中大火！

大概10分钟,鸡肉的油也被煸出来了,现在要改小火！小火哟！以免糊锅！

加入干辣椒(如果能吃辣的,可以自己调节辣椒的多少！我额外多加了一些)翻炒5～8分钟

现在可以加入葱片哟…翻炒均匀,出香味！

再来点味极鲜酱油！味道会更好哟！翻炒均匀后,可以加些水,没过鸡块就可以了！

加些盐,不要加太多,因为味极鲜本身就是咸的！然后就可以盖上盖子,改大火煮熟,收汁！

水已经收的差不多了,剩下的都是油！现在可以尝一下味道,如果盐味不够,可以适当的加一点点！

加一点鸡精调调鲜味！就可以出锅啦！