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嫩肉粉
嫩肉精简介
嫩肉粉,又称松肉粉,这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。
嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
| 中文名 | 嫩肉粉 |
|---|---|
| 别名 | 嫩肉精 |
| 副作用 | 多食易导致亚硝酸盐中毒 |
| 原始名称 | 嫩肉粉 |
| 外文名 | tenderizer |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 精选别名 | 嫩肉精 |
| 英文名 | tenderizer |
| 适宜人群 | 一般人群 |
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