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软兜长鱼
软兜鳝鱼简介
软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。菜谱功效:补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,产后恢复调理。据《山海经》记载:“湖灌之水,其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼,肉嫩、味美,营养丰富,淮安名厨田树民父子以鳝为原料,可制作108样佳肴,即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜,再经精加工。
| 中文名 | 软兜长鱼 |
|---|---|
| 别名 | 软兜鳝鱼 |
| 原始名称 | 软兜长鱼 |
| 发源地 | 淮安区车桥镇 |
| 口味 | 蒜香味 |
| 外文名 | ruandou eel |
| 类别 | 菜谱 |
| 精选别名 | 软兜鳝鱼 |
| 英文名 | ruandou eel |
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