豆腐脑

豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

中文名	豆腐脑
别名	豆腐花
名称	豆腐脑
外文名	uncongealed tofu
拼音	dou fu nao
类别	时尚饮品
英文名	uncongealed tofu

制作方法

选取品质佳的豆子,量取1杯泡发。

豆子放入豆浆机,加水1000毫升。

选择嫩滑湿豆功能,开始制作原味豆浆。

做好的豆浆

内酯放入容器里,加少许温开水融化。

做好的豆浆冲入融化好的豆浆里。

20分钟后,豆浆已经凝固成了豆花,属于很嫩的那种,不像那种卤汁点的,比较浓稠。

加葱花,生抽,虾皮等调料调味,就是好吃的咸豆浆了。

加胡辣汤,就是我家乡独具特色的两掺豆花了,你肯定没有喝过。

Extra

与油条

卤水

大豆

木耳

果子搭配食用

水

淀粉

白糖

盐

石膏

红糖

葱花

豆腐脑

辣椒

香菜

上位词

传统小吃

传统风味小吃

佐料

口味

味道

咸食

天津

小吃

早餐

汉族传统小吃

甜味

素食

菜品

营养丰富

营养成分

调料

豆腐花

酸辣口味

风味

食品

饮食

功效

清洁肠胃

清热润燥

生津止渴

原始名称

豆腐脑

豆腐脑（内酯豆腐版）

豆腐脑（懒人版）

豆腐脑（简单版）

口味

咸

甜

性味

味甘

咸

性寒

无毒

特色

口感润滑

细嫩以及柔软

精选上位词

时尚饮品

菜谱

饮品

简介