白灼基围虾

白灼基围虾是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系。由基围虾和柠檬为主要原材料做成的菜肴,营养丰富,且其肉质松软,易消化。

在粤菜里,灼,是传统的一种烹饪技法,它可以在不改变食材本味的前提在,使食材达到爽、嫩、滑的境界。“白灼”也是突出粤菜清淡的手法之一。灼的标准定义为:以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟。

制作方法

基围虾清洗干净,沥水。

准备几根牙签,开始挑虾线。手残的宝宝可以多尝试,从虾鳞的第二节开始用牙签挑肠线。当然,懒惰的宝宝可以直接跳跃此步骤。

挑出来肠线可以两头用手分别扯出来。不要生扯,否则断在里边弄黑了肉,是挺影响食欲的。多练习就上手啦,加油。

完美挑除肠线。挑一筐基围虾其实真的很费劲。所以十五分钟做菜也包括了挑肠子的时间。心灵手巧的我,十五分钟内把这道菜完成了,宝贝们也要加油

切好姜片备用

起锅,烧水(水量是虾的两倍就差不多了)。放入姜片,还有一勺料酒；这两样材料主要是去腥。待水开了放入基围虾,五分钟足矣。煮的过程会出现浮沫,但是没关系。我们捞出迅速过冷水,清洁掉浮沫,也让虾肉更紧实一点。

摆盘上桌。

酱料是手拍姜泥加两勺生抽；爱吃醋的宝宝可以加入陈醋；喜欢吃芥末的宝宝就把姜泥换成芥末。模式随意切换

Extra

基围虾

柠檬

白灼基围虾

上位词

一道色香味俱全的汉族名菜

汉族名菜

原始名称

白灼基围虾

白灼基围虾（酒店范儿）

口味

嫩

滑

爽

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