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α-乳白蛋白
简介
α—乳白蛋白是牛乳清中第二大丰富的蛋白质,在乳中浓度大约为1 mg·mi-1。乳中乳清部分包含一个相对简单的蛋白质混合物,在蛋白质化学研究初期,通过当时的批量分级技术从乳清中分离大量单一蛋白质。α—乳白蛋白首次分离于60多年前。
近几年,它已经成为研究蛋白质自然折叠成天然结构机制的通用模型,α—乳白蛋白对蛋白质物理化学性质研究方法的发展起到了重要作用。研究表明,α—乳白蛋白具有与乳糖合成有关的乳糖产生和乳分泌的基本功能。
| 中文名 | α-乳白蛋白 |
|---|---|
| 原始名称 | α-乳白蛋白 |
| 外文名 | α-lactalbumin |
| 用途 | 蛋白质结构研究的通用模型 |
| 长度 | 123个氨基酸 |
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