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素菜
简介
菜肴流派之一。通常指用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,竹笋,菌类,藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜,宫廷素菜,民间素菜。素菜的特征主要有:时鲜为主,清爽素净；花色繁多,制作考究；富含营养,健身疗疾。
| 中文名 | 素菜 |
|---|---|
| 原始名称 | 素菜 |
| 类别 | 菜谱 |
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