门钉肉饼

面粉中放入发酵粉,盐1克拌匀。

加入适量清水揉成较软的面团,面团比较粘手,淋上1茶匙油在略微揉一下,盖上保鲜膜醒发。

葱,姜剁碎用半碗清水寖泡。

肉糜中加入蚝油,生抽,老抽,盐3,味精,砂糖,香油拌匀吸收。

分多次加入葱,姜水搅打至完全吸收。

做好的肉馅。

面团已经发酵完成。

直接取出面团拉成条状,无需揉面和排气。

切成等量的剂子。取一个剂子按扁,四周薄,中间厚。

中间放陷。

收口,像包子一样,以防露馅。

锅中刷一层植物油,摆放生胚,盖上锅盖醒发20分钟左右。

醒发后的生胚比原先大1/3,开启小火盖上锅盖烙。

8分钟左右,烙至两面成金黄色即可出锅。