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豆斋饼
简介
豆渣饼又名金钱饼,是江苏常州市特色传统名点,虾仁、冬笋末、马蹄末、猪肉末等原料拌制,经油炸而成,色呈金黄、形似金钱、表皮香脆、内质松软,馅心鲜美,再辅以蕃茄酱、芥末酱、咖喱酱、籽麻酱等调料,客人按自己的嗜好蘸以食用,味道更为人胜。其主要原料为豆子,素饼可用作祭祀,已登入非物质文化遗产名录。
以大豆渣饼为主体,在其中夹入馅心。馅心采用用白雀豇豆制作的一种食品,如硬币大小,常州地区用来作祭祖的素菜,故称豆斋饼。
金钱饼则形状较大的的豆渣饼,中间可夹肉糜烹调
| 中文名 | 豆斋饼 |
|---|---|
| 原始名称 | 豆斋饼 |
| 口味 | 咸鲜 |
| 类别 | 常州菜 |
| 精选上位词 | 食品 |
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