鲜肉汤圆

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简介

鲜肉汤圆是一道湖北的传统小吃。现在也是上海及华东人民喜闻乐见的传统食物。糯米经过熬煮氽炖烩焖法制作而成。色白皮薄,软糯馅鲜。糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀；浸泡后的糯米一定洗净酸味；剁猪肉茸时要边剁边加少许清水,使水慢慢渗入肉茸内；制成的汤圆坯要大小均匀；煮汤圆时要先烧沸水后放入,随沸随加少量冷水,以免煮破汤圆。