中种法
二次发酵法热度:488
简介
中种法,又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织,及产生特有的面包发酵香味,二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。
| 中文名 | 中种法 |
|---|---|
| 制作工艺 | 分割成3块滚圆 |
| 原始名称 | 中种法 |
| 原料 | 高筋面160克 |
| 精选上位词 | 方法 |
| 精选别名 | 二次发酵法 |
| 绰号 | 二次发酵法 |
相关实体
中种法,又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织,及产生特有的面包发酵香味,二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。
| 中文名 | 中种法 |
|---|---|
| 制作工艺 | 分割成3块滚圆 |
| 原始名称 | 中种法 |
| 原料 | 高筋面160克 |
| 精选上位词 | 方法 |
| 精选别名 | 二次发酵法 |
| 绰号 | 二次发酵法 |