红糖年糕

红糖年糕是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也有用白糖做的呈银色的年糕,除蒸、炸外,还可以片炒,味道甜咸皆有。

中文名	红糖年糕
原始名称	红糖年糕
口味	香甜
类别	菜谱

制作方法

准备好三样食材,年糕买来就是干净的,不用清洗。

年糕切方形,长方体,指母长短大小即可。

年糕和鸡蛋搅拌混合充分,备用(裹上鸡蛋液的目的是为了防止煎的过程年糕糊了,鸡蛋液也可以增加年糕的香浓味)。

取适量红糖溶于清水,备用。

电饼铛烧热放少量植物油,待油烧热(电饼铛是不粘锅的材料,所以少量即可,如果用普通炒菜锅做就要稍微多放一点了,否则容易糊)。

倒入年糕,多余蛋液不要倒进去了。

放入年糕煎炸,下面煎黄了翻一面。

可以把电饼铛上盖加热,盖住直接煎两面,煎至四面金黄,起锅装盘。

大火煮沸。

炒锅可以加少量植物油倒入红糖水,熬至浓稠,起锅。

简介