煎扒青鱼头尾
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简介
煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴,属于豫菜系。此菜色泽枣红,浓香鲜嫩,食时将一块鱼头放在嘴里一吸,不但能吸出鱼脑,而且鱼肉与头骨自动分离,让人垂涎。清末民初便享誉中原,素有"奇味"之称。民国初年,康有为游学古都开封始尝此菜,即有"味烹侯靖"之赞。康君知味,意犹不尽,又书扇面"海内存知己,小弟康有为",赠又一村灶头黄润生,遂成文人名厨相交之佳话。
中文名 |
煎扒青鱼头尾 |
原始名称 |
煎扒青鱼头尾 |
发源地 |
东京 |
口味 |
鲜香 |
类别 |
豫菜 |
起源 |
民国初年 |
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