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软炸虾
简介
软炸虾是一道传统的名菜,属于 东北菜或北京菜。把虾仁加少许食碱面腌制,然后用水冲去碱,用干毛巾沾干水分,加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,空去油；锅内留底油,下葱姜末、虾仁稍炒,倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成),翻炒装盘,炒豆苗围边即可。
| 中文名 | 软炸虾 |
|---|---|
| 原始名称 | 软炸虾 |
| 口味 | 咸 |
| 类别 | 东北菜 |
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