蚂蚁上树

蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。

蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。

制作方法

准备食材:粉丝,猪瘦肉,红辣椒,茴香等食材；

米粉用清水浸泡至软；

猪瘦肉剁碎,红辣椒去蒂去籽,切粒；

热锅,倒油,放入辣椒粒爆炒；

加入肉末翻炒,要不断翻炒,肉末才不结块,粒粒分明。

沥干水的米粉倒入,翻炒；

放酱油,盐,茴香翻炒熟即可；

Extra

姜

粉丝

肉末

葱

蒜

蚂蚁上树

上位词

中国菜品名称

川菜

汉族传统名菜

特色传统名菜之一

原始名称

蚂蚁上树

蚂蚁上树（川）

蚂蚁上树（麻辣红薯粉）

口味

清淡

爽口

辣

外文名

sauteed vermicelli with minced pork

sauteed vermicelli with spicy minced pork

精选上位词

中国菜品名称

传统名菜

名菜

四川省及重庆市的特色传统名菜

家常菜谱

川菜

菜谱

英文名

sauteed vermicelli with spicy minced pork