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面筋
简介
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
| 中文名 | 面筋 |
|---|---|
| 主要原料 | 面粉 |
| 副作用 | 谷蛋白敏感体质的人不适合摄入 |
| 原始名称 | 面筋 |
| 外文名 | gluten |
| 实体注释 | 食品 |
| 拼音 | mian jin |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 类别 | 菜谱 |
| 英文名 | gluten |
| 适宜人群 | 男女老幼 |
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