煮香菇

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烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后放置于温水中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。