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乌云托月是一道山东曲阜的地方传统名菜,属于孔府菜。此菜黑白分明,汤清味鲜,清淡爽口,醒酒最佳。孔府著名的人一小碗的汤菜,在宴席上是口汤碗的一种,又叫进门点心,有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸽蛋制成圆形的荷包蛋,放在紫菜之上,加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云,鸽蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。现在曲阜宾馆及北京“孔膳堂”都有此菜供应。
中文名 | 乌云托月 |
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原始名称 | 乌云托月 |
所属菜系 | 孔府菜 |
类别 | 菜谱 |