一锅鲜

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简介

一锅鲜是一道地方传统名菜,起源于上海,属于上海菜。此菜滋阴补气、降压去脂、补虚抗癌。将以上七种菌用雨母山泉水浸发5小时,除去泥沙,洗净投入沸水中焯水后捞出,挤干水份,倒入热锅中翻炒几遍,炒干水气。金浩茶油50克烧至5成熟,投入五花肉,待五花肉炼出油后,放姜片,干红椒,与七种菌翻炒几遍,注入上汤,加入调味品,大火焖二分钟即成。