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青鱼秃肺
简介
青鱼秃肺是一道上海市的地方传统名菜。主要材料为青鱼肝、冬笋、蚕豆等。此菜色泽金黄,油肥不腻,嫩如猪脑,整块不碎,肥鲜异常。具有名目调理的功效。取活青鱼,宰杀后剥取附在鱼肠上的鱼肝作原料,每条青鱼才这么一点点,得凑足十五条青鱼才做得成这道菜。
| 中文名 | 青鱼秃肺 |
|---|---|
| 原始名称 | 青鱼秃肺 |
| 类别 | 菜谱 |
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