炸酱

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简介

炸酱,通常作为炸酱面等主食的辅助作料,一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉, 豆干,葱 , 大蒜 , 姜。

中文名	炸酱
口味	味美
名称	炸酱
特点	通常作为炸酱面等主食的辅助作料
类别	快乐厨房

制作方法

有冬笋可以放冬笋,没有就用茭白代替,个人喜欢冬笋或茭白多一点。

和茭白一样切丁,大约食指指甲盖大小。

大葱必须的。

大葱,茭白,豆干丁入油锅翻炒,半熟吧。

肉酱(肉糜),也单独炒一下。ps:肉酱也可以是肉丁

油热后,放入两勺豆瓣酱煸炒香。怕辣这酱可以忽略。

再放黄豆酱,也是辣的,怕辣可以选择不辣的。

接着甜面酱。炒酱不能太少油喔。

酱炒出香味,放入刚刚煸炒过的几样放入,再一起翻炒。糖适量。

全程不需要太大火。如果酱炒的干,可加入熟水,记得千万不能是生水。炒入味就可以出锅了。那么多酱不需放盐和酱油。如果家里有花生米,抓一把用开水泡泡一下取掉衣,控干油里炸香脆,最后撒在出锅后的酱上。味道很赞哦,可惜这次烧的时候家里没有花生啦。

Extra

炸酱

猪绞肉

豆干

原始名称

炸酱

炸酱（北京）

炸酱（肉或素）

炸酱（辣酱）

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