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发面
简介
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
发面,也指经过发酵的面。
发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
| 中文名 | 发面 |
|---|---|
| 储藏方法 | 冷藏 |
| 别名 | 面团 |
| 副作用 | 体重超标应限食 |
| 名称 | 发面 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 类别 | 快乐厨房 |
| 适宜人群 | 全体 |
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