米曲霉
简介
米曲霉(aspergillus oryzae ( asp.oryzae))属半知菌亚门,丝孢纲,丝孢目,从梗孢科,曲霉属真菌中的一个常见种。米曲霉是一类产复合酶的菌株,除产蛋白酶外,还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。
米曲霉是理想的生产大肠杆菌不能表达的真核生物活性蛋白的载体。米曲霉基因组所包含的信息可以用来寻找最适合米曲霉发酵的条件,这将有助于提高食品酿造业的生产效率和产品质 量。
| 亚门 | 半知菌亚门 |
|---|---|
| 原始名称 | 米曲霉 |
| 学名 | 米曲霉 |
| 拉丁学名 | aspergillus oryzae |
| 界 | 真菌界 |
| 目 | 丝孢目 |
| 科 | 从梗孢科 |
| 纲 | 丝孢纲 |
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