淀粉水解

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简介

淀粉为高分子化合物,一定条件下可以水解,可加入稀硫酸或加热。淀粉是一种重要的多糖,是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类,但本身没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀,有一部分淀粉溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后,一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用,发生水解反应,生成麦芽糖;余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行水解,生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖,供人体组织的营养需要。方程式:(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6。

中文名 淀粉水解
产生 葡萄糖
原始名称 淀粉水解
精选上位词 术语
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  • 淀粉水解
  • 稀硫酸或加热
  • 高分子化合物
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  • 一种白色粉末
  • 化学
  • 天然高分子化合物
  • 学科
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  • 科学
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