绰号
红曲霉
简介
红曲霉 (monascus purpureus went.) 中文别名 红曲、红糟、红大米。散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌。存在于树木、土壤和堆积物等。在麦芽汁琼脂培养基上生长良好,菌落初为白色,老熟后变成淡粉色、紫色或灰黑色。多形成红色。红曲可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂,也可做中药。
| 原始名称 | 红曲霉 |
|---|---|
| 学名 | 红曲霉 |
| 属 | 红曲属 |
| 拉丁学名 | monascus purpureus went |
| 目 | 散囊菌目 |
| 科 | 红曲科 |
| 纲 | 不整子囊菌纲 |
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