疙瘩面

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简介

疙瘩面是陕西地方特色小吃,面条细长柔韧,臊子油而不腻,浇酸而香。细品慢咽,回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前,先舀一小碗酸汤,谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个,一碗盛酸汤,一碗盛面条(约50克)。食汤面时,向面碗内浇上臊子,倒入酸汤；食干面时,用筷子挑起面条,在酸汤内涮热涮匀,然后放回原碗,浇上臊子。