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上海炒面
简介
上海炒面是一道色香味俱全的名点,属于沪菜系家常菜谱,主要原料是面条、鸡毛菜、猪肉丝,口味是香,工艺是煮,炒。制作时红重油味浓。重油受到健康饮食的影响,大家都把油减到了最少,但是肉丝要粗,面条要粗,色泽要红,这种红不是辣椒的红,而是一种酱色的棕红,看上去就有胃口了。上海炒面是不放辣的,但是喜欢吃辣的可以放辣。
| 中文名 | 上海炒面 |
|---|---|
| 原始名称 | 上海炒面 |
| 口味 | 鲜香 |
| 外文名 | shanghai fried noodles |
| 类别 | 菜谱 |
| 英文名 | shanghai fried noodles |
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