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干焖羊肉
简介
干焖羊肉是福建莆田仙游的传统名肴。此菜皮肉完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇。用的必须是仙游当地高山原野上放牧的上好的当地山羊为原料。
干焖羊肉是把整只肥羊放进大锅里煮半个小时后,连同热汤焖在木桶中,隔了一夜,第二天捞出剥骨切碎,沾上蒜泥、芫荽、酱醋等,解腥、清甜、爽口,是仙游酒席的首道莱肴。
| 中文名 | 干焖羊肉 |
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| 原始名称 | 干焖羊肉 |
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