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干缩
简介
食品在干燥时,因水分被除去而导致体积缩小,肌肉组织细胞的弹性部分或全部丧失的现象称做干缩。干缩的程度与食品的种类、干燥方法及条件等因素有关。
| 中文名 | 干缩 |
|---|---|
| 原始名称 | 干缩 |
| 外文名 | dry shrinkage |
| 英文名 | dry shrinkage |
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食品在干燥时,因水分被除去而导致体积缩小,肌肉组织细胞的弹性部分或全部丧失的现象称做干缩。干缩的程度与食品的种类、干燥方法及条件等因素有关。
| 中文名 | 干缩 |
|---|---|
| 原始名称 | 干缩 |
| 外文名 | dry shrinkage |
| 英文名 | dry shrinkage |